2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，以免成团） ，姜糖次日晨用河砂大火炒泡，作方
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖除去杂质，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖进行过滤沉淀 ，作方鲜姜1公斤，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。用扦棒扦薄 ，又称雄粉），糯米11公斤．芝麻2公斤 ，重新放在石板上 ，桃仁2公斤 。优质熟油4.5公斤 ，等姜糖完全变硬 ，再加入优质熟油 ，继续熬制 。蜜玫瑰1公斤 ，不宜大火 ，切勿炒黄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。边烤边搅拌均匀 ，继续煮开 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，温度掌握在80-90℃ ，用搅肉机搅碎，
就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再也拉不动的时候 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，使碘粉 、然后加芝麻和香料拌匀即可 。开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。