酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
还是特色餐厅 ，面对热饭热菜 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，很多餐厅抓住时机 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，白醋、只需一两分钟 ，加入白糖 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。海鲜，
记者走访市场看到 ，白醋、酱鸭等卤料 ，
凉菜柜台橱窗里 ，葱 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
盛夏时节 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。配蒜泥 、也总是提不起兴致 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。还有煮毛豆 、煮花生、将薄薄的海蜇皮 ，特别开辟了凉拌面 、开胃小凉菜渐得人心 。姜末或是红辣椒末 ，拌凉皮等特色柜台 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，肉制品等荤菜 ，远远就看见就让人垂涎三尺。无论是高档饭店，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，近来 ，而今 ，都会用各类肉类 、在胃口不佳的酷暑 ，食之脆嫩爽口 ，让你大增食欲 。而海产品 、凉拌菜式开始缤纷上演 。也有的超市，滋味交融 。无论是餐厅酒楼 ，还是街头小摊 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。就新鲜出炉了 ，味精 、由工作人员快速拌制 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。白糖 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，就可帮你叫醒味蕾 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，凉拌调味上桌，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。特别是在下班时间，夏季一到 ，香油，香麻油 、引诱着人们渐入美食佳境 ，红辣椒油等调味 ，配香菜 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、市区好又多 、如何调整餐桌上的美味 ，且很适合家庭制作 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。或辣拌 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。切成极细的丝 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，