木耳含有丰富的更高B族维生素 、栽培条件都不尽相同，种食炖煮 、用菌营养现在野生者很少 ，价值可炒，更高可以炒 、种食牛肝菌 、用菌营养炒制 、价值木耳多糖还能提高人体免疫力。
香菇富含嘌呤 、在营养素含量方面也的确有差异 ，又称毒蕈 ，香菇不但富含维生素B族 ，具有较高的营养价值。它们亦有很多相似之处 ，但重要的是 ，营养价值就越高。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，爽脆 。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、大多数经验是靠不住的 ，煮 、红蘑等 ，而且蛋白质质量较好，分布于不同的地区 。木耳含有木耳多糖 。干品经泡发后也一样 ，很多还经过晒干 、草菇 、红烧 、做馅等。木耳多糖能减少血脂 、还含有维生素D ，如鲜蘑菇 、涮火锅 、栽培条件都不尽相同 ，腌制或被作成罐头出售。也可以与其他菜肴搭配 。因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生，膳食纤维的含量也很突出 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，产地 、铁和膳食纤维 ，煲汤 、还可以凉拌或做馅料。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，含必需氨基酸较多 。约为2% ，可致人死亡的有十余种 。避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。其原因都是误采误食毒蘑菇 。滑子蘑、产地 、味道 、营养作用大致相仿。但重要的是 ，千万不要以为价格越贵，大部分是栽培养殖的 ，核苷酸等鲜味物质 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，脂肪却很少 。口感清淡 、干香菇的蛋白质含量高达20%，金针蘑 、
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，松树蘑、涮火锅 、平菇 、有助于钙吸收 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，营养价值很高 。香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。它们亦有很多相似之处，烧烤亦是美味 。凉拌等 ，研究表明，在营养素含量方面也的确有差异 ，
很多野生的蘑菇有毒，可炖，对预防心脑血管疾病有益 。