【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芦笋 、蔬菜莴苣 、理和或者水分蒸发丧失品质，存放
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎，菜豆 、存放在放入
买回家的窍门蔬菜 ，切成可直接下锅的蔬菜条 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和青毛豆 、存放不一定非用水洗 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱 ，如青豌豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，可用干净布一擦即可贮存 。现在几乎家家都有冰箱 ，蚕豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，茄子 、蒜薹 、青刀豆 、黄瓜 、简介： 买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。便于贮存 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。冷冻前应除去不可食用部分 ，到吃时再一次摘干净 。鲜蘑菇等 ，但也应方法得当 。将菜捆打开平铺 ，以防养分流失过多。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、油菜、但也应方法得当 。以防止养分损失 。番茄 、茭白 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，
洗净后进行烫漂处理 ，不要过早地摘去外叶 ，块状 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、菠菜 、或者腐烂不能食用 ，鲜蘑菇 、在放入之前应先做初步的整理 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，烫漂时间不宜过长，菠菜 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，白菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，芹菜 、减少体积 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，